月餅保質期多久才靠譜?

作者:         來源: 新疆都市報     時間:2015-09-20 13:28    瀏覽:
 

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    新疆都市報記者(唐媛媛 秦鵬攝影報道)隨著中秋佳節的臨近,月餅的銷售也逐漸進入高峰期。9月7日上午,烏魯木齊市市民王瑛在購買月餅時突然注意到一個問題:不同廠家的月餅保質期有所不同,她不禁疑惑,月餅的保質期究竟有多久?保質期越長是不是意味著添加的防腐劑越多?

    市民困惑 月餅保質期為何長短不一

    “同樣口味的月餅,保質期竟然相差1個月,這里面是不是有問題?”9月7日,剛從超市出來的王瑛撥通了本報新聞熱線。原來,王瑛計劃買點月餅在周末時去拜訪朋友,因為是送朋友,再加上距離中秋節還有一段時間,所以,她在挑選月餅時,格外留意生產日期。沒想到,這一留意她發現了一個從來沒有注意到的問題:那就是月餅保質期大有不同,哪怕同一口味,保質期也各不相同。

    “相同的月餅,保質期不同,月餅的質量是不是也就不同?”王瑛說出了自己的擔心所在。

    其實,和王瑛一樣,對月餅保質期存在疑惑的市民不在少數。張進軍最近也為購買月餅弄得有些糊涂,“就一塊月餅,無非就是餡料不同,皮不同,保質期沒有理由相差如此之大。保質期相差太大,有一個可能,那就是添加劑使用不同,添加劑使用不同,食品的營養和健康肯定就有差異。”

    記者調查 保質期最短20天,長則10個月

    針對市民的困惑,記者來到烏魯木齊月明樓批發市場及多家超市進行了調查。

    包裝各異、顏色誘人、種類繁多……8日一早,記者來到月明樓批發市場,看到部分商家已將月餅放置在店面顯眼的地方。

    “我們大概從這個月初就開始銷售月餅,顧客基本上都是小型超市,銷量一直不錯。”一家食品批發點的工作人員向記者介紹,由于銷售的月餅屬于散裝,因此購買的市民大多都是自己吃。記者在這里看到,由陜西咸陽一家企業生產的月餅保質期為10個月。

    隨后,記者來到位于友好南路的某家超市,一進超市就看到眾多月餅促銷專柜。記者留意到,在該超市銷售的十幾種品牌月餅中,各個廠家的保質期都有所不同,最短的是散裝的蘇式月餅,保質期為20天,而最長的保質期為180天。

    記者拿起兩個品牌的水果口味月餅,發現相同口味且配料基本一致的月餅,本地生產的鳳梨月餅保質期為40天,而由湖南生產的鳳梨口味月餅保質期則為90天。對于記者的疑問,促銷人員表示,月餅的保質期由生產廠家制定和標注,消費者只要在保質期內食用,不會存在什么問題。

    商家聲音 生產、配料、工藝決定保質期

    在烏市從事食品加工的馬磊告訴記者,之所以各個廠家生產的月餅保質期不同,主要是由配料、廠家制作工藝和方法不同等多種因素決定的。不同的月餅配料不一樣,含水量不同,營養成分不同,所以保質期也不一樣。

    “ 如月餅水分含量低,糖含量高,抑制微生物的能力就強,保質期也就越長。”馬磊舉例說,月餅在烘焙之后,往往需要回油的一個加工工序,不同廠家采用的技術不同,月餅中使用的糖和油的比例也不一樣,所以保質期也不相同。

    那么,事實是否像市民擔心的,保質期越長的月餅添加的防腐劑就越多呢?

    對于市民的這一疑慮,馬磊向記者坦言,添加防腐劑無疑可以延長月餅保質期,但并不意味著廠家可以無限制的添加,因為有國家食品添加劑標準在進行規范約束。

    馬磊說,除了人工防腐劑之外,“傳統”的防腐物質實際上也起了很大的作用。“在月餅中糖和鹽都屬于很強的天然防腐物質,含糖、鹽量高的月餅防腐期也就越長。因此,不能認為月餅保質期長,就斷定它肯定加了更多的防腐劑。”

    專家建議 月餅最好即買即吃

    既然月餅的保質期由其制作工藝等諸多因素影響,那么市民怎樣才能夠吃的安心、放心呢?

    營養專家建議,無論是從食品安全角度還是從營養學角度而言,在加工工藝和配料條件相同的前提下,可優先考慮保質時間相對較短的商品。消費者可依據個人對月餅的需求量即買即吃,避免不必要的浪費。因為任何食品即使在保質期內,隨著時間越來越久,其營養成分流失也會加快。

    相關鏈接 月餅保質期暫無國標

    記者在查閱相關信息后發現,由國家質檢總局、國家標準化委員會于2007年9月5日修改的《月餅》國家標準(GB 19855-2005),只明文規定了月餅的范圍、產品分類、標簽標志、包裝、運輸、貯存等十一大類要求,但并未對月餅保質期做出相關要求。


編輯: 卓卓        責編:          編審: 王海珊
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